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精進料理
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2008/07/24(Thu)
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読みたい！ と思った本が溜まっていました。
そのうちの１冊が「ほんまもんでいきなはれ」 ＮＨＫの連続ドラマ「ほんまもん」のモデルになった月心寺の庵主様の自伝です。 月心寺へ行って、尼主様の精進料理をいただきたい！ と思ったのですが、「１日１組１０名より予約のみ！なんです。１０名はムリね〜 ということで、自分でごま豆腐を作ってみました。 溜まった本の１冊が「月心寺での料理」 ちゃんとあるじゃないの〜私ってば！ 前日から水に浸けておいたごまを、すり鉢で３０分近く擂る事から始まり、 延々３時間近く付きっきりです。 暑いさなかに火を使う事はさほど辛くなく、 一番辛いのが「火傷」です。 作ったごま豆腐の元を、強火で約２０分、絶えずかき混ぜます。 葛が煮え立つと‥熱いんです。  自分の手に息を吹きかけながら混ぜました。 底までかき混ぜないと焦げます。 かといって火は強火がいいらしい！ 枝の長い木じゃくしが欲しい！と切に願った時間でした。 １９日に作った物は、一手間忘れて失敗！ 柔らかすぎました。 ２０日に作った物は、火傷が辛いからか底まできちんと混ぜていなかったんでしょうね。 ちょっと焦げてる？と思った時に火を止めたので、あと５分ほど練りが足らない！ なかなか思うようにはいきません。 でも、この暑さの中、つめたいごま豆腐は美味しいです！  ワタシにも下さい！ もっとおかわり、ありますか？ 失敗作で良ければ、まだまだあります〜たんまりと♪ |
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鰹のカレー
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2008/06/15(Sun)
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美味しかったので、レシピご紹介！
＊「クッキングパパ」に載ってました。 鰹のカレー ＜材料＞ 鰹（半身） ８００g （スープ用 約２００ｇ）‥もちろん新鮮な物！ タマネギ ２個 じゃがいも お好みで （わが家は２個） トマト お好みで （同上） しょうが １カケ ニンニク ３カケ ライム １個 レモングラス 数本 ローリエ ５〜６枚 ココナッツミルク ２００cc 鰹のスープ ２００cc オリーブ油 大さじ４ Ａ （スパイス） ターメリック 大さじ２ コリアンダー 小さじ１ クローブ 小さじ１ 黒こしょう 小さじ１ チリペッパー 小さじ１ ローリエ（粉） 小さじ1/2 シナモン 小さじ1/2 ★鰹のスープの分量のめやす‥鰹約２００ｇに対して、水１Ｌ、塩大さじ２ ＜作り方＞ �ヽ錣蝋�を抜いて、固い皮も取り除きブツ切りにしておく。 （皮の固い部分だけを除く。全てを剥かなくてＯＫ） ��鍋にスープ用の湯を沸かし、沸騰したら鰹と塩を入れ、しばし弱火で煮込んで 鰹のスープを作る。 ＊アクは丁寧に取る。 ��タマネギ、ニンニク、しょうがはみじん切り。 じゃがいも、トマトは小さめに切っておく。 �ぅ好僖ぅ垢鬚茲�混ぜ合わせておく。 �テ蕕縫�リーブ油をひき、ニンニク、しょうが、タマネギ、レモングラス、ローリエを 入れ、香りが出るまでよく炒める。 ＊ここで分量外のコリアンダーを数回 ふりかけてもＯＫ �Τ錣鯑�れ、全面が色づくまでしっかり炒める。 ＊入れてすぐは、あまり動かさない（崩れます） �Г犬磴�いも、トマト、�い離好僖ぅ垢鯑�れ、鰹を壊さないようにまぶすように 混ぜ合わせる。 �┘灰灰淵奪張潺襯�、鰹のスープ（煮た鰹ごと）を入れ弱火で１０分ほど煮込む。 ＊ここでライムを搾って入れる。（味をみながらお好みで） 注意）魚臭さがダメな方は、�△鉢Δ鮟颪い討△襪茲Δ砲靴辰�りと！ �∧�騰させてから鰹を入れる �ξ礁名討�色がつくまで炒めてから もっと臭み取りをしたい方は、買ってきてすぐに鰹を流水で洗って、 酒と塩をふりかけておく。 出来上がり！ 熱々のご飯にかけて、どうぞ♪  |
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ギアのバイト先
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2007/10/16(Tue)
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今、岡山は桃太郎ぶどうのシーズンです！
憶えてます？ 去年、ギアがバイトしてました！ http://geresen.blog31.fc2.com/blog-entry-207.html この果樹園の方からも、ギアへお供えの桃太郎ぶどうを いただきました！ なんたって売り子ですからね！  私達へのお見舞いも‥  ありがとうございます。ギア、人気者だったね〜 果物は虫が付きやすく、農薬を使用しますが、ここは 減農薬有機栽培で頑張ってます！ 寺田果樹園http://www2.oninet.ne.jp/terada/ 贈答用の高価な物ももちろんありますが、私が使用するのは 粒が抜けてる少々安価な物！ 味は同じなら、見た目より量ですよね〜  知る人ぞ知る情報です！ 今はいろんな種類のぶどうがあって、楽しいですよ！  |
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くるまってるの！
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2007/07/27(Fri)
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 大根をめくると‥  鯛と長いもが重なってるの！ 緑は梅とキウイのたれ 手前の黄色いのはそうめん瓜！ パパとデート中！  子供はお留守番！  |
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不味い！
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2007/06/20(Wed)
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あれです。あれ！
ラーメンを使って作るチヂミ！ http://geresen.blog31.fc2.com/blog-entry-307.html 今日作ったんです！ チキンラーメンが嫌いだから？ 私の作り方に問題が？ １／３食べたところで捨てました〜 旦那には、慌てて今ご飯炊いてます！ チャプチェも作ってて良かったわ〜 皆さん、もう作った？ 不味いもの載せてごめんね〜 |
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３分ごはん！ゴングショー
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2007/06/06(Wed)
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紳助の「美味紳助」ってテレビ番組、知ってます？
http://www.tv-asahi.co.jp/oishinsuke/ 先日、初めて見ました！ ３分ごはん！で食べてみたい物がチラホラ。 うろ憶えで茄子＆みょうがとアボカドを買ってきたけど、足らない物があるな〜 「アボカドグラタン」  ＜材料＞ アボカド 1ヶ むきエビ 4尾 とろけるチーズ（太め） 大さじ4 生クリーム 大さじ1 ホタテ缶 30g 塩、コショウ 適量 生パン粉 適量 レモン 2切 揚げ油（サラダ油） 適量サニーレタス 1枚 パセリ 1枝 ＜作り方＞ (1)アボカドを半分に割る 種を除く (2)アボカドの縁を少し残し、くり抜く (3)アボカド、とろけるチーズ、生クリーム、ホタテ缶、塩コショウをボールに入れ、ラップをしてレンジにかける（500W：30秒） (4)むきエビを刻み、(3)に加える（アボカドを潰しながら） (5)アボカドの器にもどし、生パン粉をつけ、皮ごと油で揚げる（高温） (6)器にサニーレタス、パセリ、レモンを添え、アボカドをのせて出来上がり ・アボカドの縁（皮の周り）の実を薄く残すことで、油が中に入り込むことを防ぐ 「なすソーメン」  ＜材料＞ 長なす 1本 片栗粉 大3 めんつゆ（2倍）大さじ2と1／2 万能ネギ 1本 みょうが 1ヶ 生姜（皮ムキ）1かけ（おろしやすい大きさ） プチトマト 1ヶ 氷 2〜3ヶ ※器は冷蔵庫に入れて冷やす ＝添え物＝ なす皮 1本 （上で剥いた皮） しょうゆ 小さじ1 酢 小さじ1 ゴマ油 小さじ1／2 白いりゴマ 小１と1／2 砂糖 少々 サラダ油 適量 ＜作り方＞ (1)長なすはへたを落とし、ピーラーで皮をむき、斜めに千切りにする (2)水にさらして、ペーパー3枚で水分を除き、片栗粉をまぶし、余分な粉を落とす (3)たっぷりの熱湯で茹で、氷水に通し急冷する (4)万能ネギを小口切り、生姜をおろし、みょうがを刻む。プチトマトは半分に切る (5)器になすソーメン、めんつゆ、生姜おろし、万能ネギ、みょうが、プチトマト、氷を添えて出来上がり！ ＝なすの皮の添え物＝ ��(1)でむいたなすの皮を三等分に切り、熱した油でさっと揚げる �↓，膨缶Ｎ舛魏辰┐萄�ぜれば完成！ ・片栗粉をまぶすことで、ツルツルの食感に！！ ＜作ってみての感想＞ 「なすそうめん」は、この夏活躍しそうです  「アボカドグラタン」は、主人は凄く気に入ったみたい！ 私は‥ もう一つ何かね〜 アボカドが多すぎるかな！ アボカドを１／３ほど別にして、三杯酢（ウチでは馬路村）で和えた方がいいな！ アボカドの器はやめて、オーブンで焼きたい！ 「あんかけチヂミ」は‥不味い！ なので下に追いやったわ〜 |
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食べ物いろいろ！
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2007/06/02(Sat)
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この２週間の間に、美味しい思いも沢山してました！
まずは‥これ！  香ばしいゴマにキムチ味！ どんなふりかけより美味しかった〜 さあさあお次はこれ！  ちぎってみそ汁やお吸い物に落とすだけ！ そのまま食べても美味しかった〜 ちょっとマニアックだけど、豆の味が凝縮されていて美味しかったの！ 甘い物はこちら！  生ものだけど賞味期限が少しあるので、お土産にはいいかも！ ちなみに徳島です。  真ん中の黄色い物体は、スィートポテト！ 私は冷蔵庫から出して、少し常温で置いた方が好みです！ 特にこの２週間ってば‥ １．冷蔵庫のおかげで料理しまくった  ２．定期役員会や臨時役員会、交通安全協議会＆青少年を育てる会総会 自治会だより編集、議事録２回分、その他モロモロ雑事＆役員たちのワガママ  のおかげですっかり食欲が失せ、←ホンマです！ そんな私の強〜い見方になってくれました！ |
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岡山県人は
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2007/05/03(Thu)
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 黄ニラがお好き！ 日光を当てずに育てるらしいです。傷みやすいの〜 黄ニラをしゃぶしゃぶして、三杯酢で！  三つ葉もお好き！？ あさりと卵とじです！ |
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カムジャタン
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2007/03/11(Sun)
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一昨日の金曜日、
以前から食べたかったカムジャタンを食べに行ってきました！ まずは‥ わらびのナムルと  これは海鮮チヂミ（百済で食べたニラチヂミに軍配！） この日はお客が多くて、ここでちょっと待ったの。（ギア家はがっつくのでさみしかったわ〜笑）  これよ、これ！ カムジャタン 豚の背骨でダシをとって、じゃがいもを煮込む鍋です！ すりゴマたっぷりで美味しかった〜 ゴマの葉は入ってなかった‥ 最期にラーメンを入れて、スープまで完食！ 写真を取り忘れたけど、ダンドリタンも食べました！ 鶏肉と野菜を甘辛く炒めたもの。これも美味しかったよ♪  今日は、仙が帰ってきます！その前に、訓練試験頑張ってもらわなきゃね〜  |
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ふきのとう
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2007/03/10(Sat)
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先日ここで紹介した、ふきのとうのフリットを作ってみました。
その時のメインは鱈なんだけどね‥ ふきのとうの中の花を取り除いて、モッツアレラチーズとアンチョビのみじん切りを詰めます。 それに強力粉＆ビールで作った衣をつけて揚げます。  下ごしらえはこんな感じ。先を指でつまみ合わせておきます。  こんな感じに揚がります！  はなッコリーとわかめの酢の物。（みそ汁用のわかめをもどしすぎたの‥）  できあがり！（サツマイモは欠かせないでしょう〜） 生臭いかと思ったけど大丈夫！ タラの芽とサツマイモは、別の衣を作るのが面倒だったので、そのままフリットの衣を薄くつけて揚げてみました。 美味しいよ！ オシャレで美味しいおかずに、旦那は満足しておりました〜笑 ふきのとうの中身は、少々残っても苦みが良い感じでＯＫ！ 衣のゴミは出ないのに、油はチーズかアンチョビのせいか汚れます。 レシピはこちらhttp://geresen.blog31.fc2.com/blog-entry-247.html#more 食後は、油を変えて豆アジを素揚げ！ 昨日から作ってる南蛮漬けにします〜 仙のいない寂しさからか‥よく働きます！ ワタシ。 |
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